ALIMENTACIÓ, GASTRONOMIA I NUTRICIÓ EN EL CAMÍ DE LA SOSTENIBILITAT

ALIMENTACIÓ, GASTRONOMIA I NUTRICIÓ EN EL CAMÍ DE LA SOSTENIBILITAT

HISTÒRIA D'UNA CONVERGÈNCIA

BERNABEU MESTRE, JOSEP / TORMO SANTAMARIA, MARÍA

9,00 €
IVA incluido
Disponible en 1 semana
Editorial:
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Año de edición:
2021
Materia
Cocina/comidas y bebidas
ISBN:
978-84-9717-752-8
Páginas:
126
Encuadernación:
Rústica
Colección:
Ciencias de la salud
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La gastronomia inclou el tractament culinari i les maneres d?ingerir els aliments, però també les seues característiques i com han sigut obtinguts i processats. Unes consideracions que resulten clau per a entendre el desafiament que representa assegurar a tothom el dret a menjar el que s?ha de menjar i gaudir fent-ho. Des de la doble condició de text docent i divulgatiu, amb l?ajuda del mètode històric i el que denominem la història aplicada, l?assaig explica com s?han configurat, dins del context del fet alimentari i nutricional, els sabers culinaris i gastronòmics, a més del paper que poden tindre en la consecució de reptes com el que representen els objectius de desenvolupament sostenible.

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