Librería 80 Mundos CUINA I CULTURA DEL GUST AL PAÍS VALENCIÀ. EL PATRIMONI CULINARI

TIENE EN SU CESTA DE LA COMPRA

0 artículos

en total 0,00 €

CUINA I CULTURA DEL GUST AL PAÍS VALENCIÀ
Título:
CUINA I CULTURA DEL GUST AL PAÍS VALENCIÀ
Subtítulo:
Autor:
FÀBREGA I COLOM, JAUME
Editorial:
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
Año de edición:
2019
Materia
Cocina/Comidas y bebidas
ISBN:
978-84-9717-656-9
Páginas:
532
Encuadernación:
Rústica
Disponibilidad:
Disponible en 1 semana
Colección:
GASTRONOMÍA
20,00 € Comprar

Sinopsis

Jaume Fàbrega ens proposa en aquesta obra un interessant recorregut per la cultura culinària i gastronòmica valenciana, des de l?actualitat, però tenint ben present la nostra tradició secular i, molt especialment, el context gastronòmic mediterrani: una diversitat de cuines que comparteixen ingredients, bases, plats i tècniques que són comunes i, alhora, prou diferenciades, amb una personalitat i una idiosincràsia gastronòmica pròpia.
Aquest és un llibre per a llegir, però també per a cuinar. La primera part és una reflexió al voltant de la nostra tradició gastronòmica, farcida de referències literàries, etnogràfiques i antropològiques i observacions de caràcter cultural, sociològic i polític. La segona part ens ofereix una selecció de receptes tradicionals, autèntiques ?per tant, fàcilment realitzables?, amb indicació d?ingredients, forma d?elaboració detallada i una gran quantitat d?observacions que arrepleguen la riquesa i la heterogeneïtat del patrimoni gastronòmic valencià.