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PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA.
Título:
PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA.
Subtítulo:
Autor:
ARMENDARIZ SANZ, JOSE LUIS
Editorial:
EDITORIAL PARANINFO
Año de edición:
2008
Materia
Cocina/Comidas y bebidas
ISBN:
978-84-9732-680-3
Páginas:
232
Disponibilidad:
Disponible en 1 semana
Colección:
HOSTELERIA Y TURISMO
26,50 € Comprar

Sinopsis

La pastelería y la repostería están sujetas a fórmulas y técnicas muy específicas. No es fácil encontrar libros que detallen bien los procesos o que ilustren el producto final. Este libro está pensado para aquellos lectores que deseen encontrar de manera detallada los ingredientes, la elaboración, y el proceso paso a paso de la receta, gracias a los numerosos dibujos y fotografías que corresponden, en su mayoría, a las elaboraciones de algunos alumnos que han entrado por primera vez en el obrador de pastelería.