Búsqueda de LIBROS DEL AUTOR: rumbado martin emilio

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  • PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS. HOTR0408 - COC
    RUMBADO MARTÍN, EMILIO
    Objetivos - Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación de los departamentos de cocina de acuerdo con su aplicación en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos y en función de su rendimiento óptimo. - Analizar los pescados, crustáceos y moluscos de uso en la cocina, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores c...
    Disponible en 10 días

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  • COCINA CREATIVA O DE AUTOR. HOTR0408 - COCINA
    RUMBADO MARTÍN, EMILIO
    Objetivos - Practicar posibles variaciones en las elaboraciones culinarias, ensayando modificaciones en cuanto las técnicas, forma y corte de los géneros, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y forma de presentación y decoración. - Evaluar la información que se genera en términos de gustos, expectativas o necesidades de una potencial demanda, deduciendo los camb...
    Disponible en 10 días

    16,07 €