GESTIÓN, ORGANIZACIÓN Y PLANIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN CULINARIA

GESTIÓN, ORGANIZACIÓN Y PLANIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN CULINARIA

HOSTELERIA Y TURISMO

PÉREZ OREJA, NURIA / CIVERA BENDICHO, JUAN JOSÉ

28,50 €
IVA incluido
Disponible en 10 días
Editorial:
EDITORIAL SINTESIS
Año de edición:
2014
Materia
Libros de texto
ISBN:
978-84-9077-011-5
Páginas:
414
Encuadernación:
Rústica
28,50 €
IVA incluido
Disponible en 10 días

La producción en cocina abarca un amplio abanico de actividades en la restauración. Actualmente son muchos los sistemas de producción culinaria que se han implantado con características muy diferenciadas. Asimismo, las ofertas gastronómicas se han ampliado para adaptarse a las necesidades y demandas de los consumidores y, paralelamente, también se han producido innovaciones en los sistemas de seguridad alimentaria que garantizan la inocuidad de los alimentos y de las elaboraciones culinarias.

Este libro recoge todos aquellos aspectos de importancia que componen la actividad de la "producción culinaria" entendida en su sentido más amplio, incluidas las nuevas tecnologías aparecidas en el sector de la restauración.

Artículos relacionados

  • LOGÍSTICA DE APROVISIONAMIENTO
    BAEZA, SERGIO / MARTÍN, ROSA
    El manual presenta todos aquellos contenidos que permitirán al alumnado acceder a los conceptos fundamentales de la logística de aprovisionamiento. Parte del concepto de aprovisionamiento, entendido como la adquisición de aquellos materiales que son estrictamente necesarios para la actividad y el funcionamiento de la empresa, ya esté enfocada a la producción o la distribución, ...
    En stock

    23,95 €

  • CONFIGURACION DE INSTALACIONES ELECTRICAS
    GOMEZ MARCO, PILAR
    Este libro desarrolla los contenidos del primer curso del módulo profesional Configuración de Instalaciones Eléctricas, correspondientes al currículo del Real Decreto 1127/2010, de 10 de septiembre, por el que se establece el título de Técnico Superior en Sistemas Electrotécnicos y Automatizados de la familia profesional de Electricidad-Electrónica. Incluye el perfil profesiona...
    En stock

    29,95 €

  • INSTALACIONES DE TELECOMUNICACIONES 2ª EDICIÓN 2021
    PEREZ LUNA, ANTONIO
    Incluye casos prácticos especialmente diseñados;para que el futuro instalador conozca, practique;y sea capaz de llevar a cabo el tipo de instalaciones;que se encontrará durante el ejercicio;de su actividad profesional real.;Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Instalaciones de Telecomunicaciones, del Título Profesional Básico en Electricidad y Electrón...
    En stock

    23,95 €

  • FORMACIÓ I ORIENTACIÓ LABORAL. FONAMENTS ED.2021
    GONZÁLEZ ACEDO, JOSÉ CARLOS / PÉREZ AROCA, ROSARIO
    Formació + Orientació = Èxit;En aquest manual aprendràs els principis bàsics del Dret del Treball i la prevenció de riscos laborals, amb les últimes i importants novetats que han entrat en vigor en matèria laboral.;Inclou nombrosos casos pràctics al llarg de les unitats, així com una bateria final de qüestions que t?ajudaran a reforçar el que s?ha estudiat. També podràs conèixe...
    En stock

    14,99 €

  • PROCESO INTEGRAL DE LA ACTIVIDAD COMERCIAL 3.ª EDICIÓN 2021
    REY POMBO, JOSE
    A través de un gran número de ejemplos se introduce;al alumnado en los aspectos más importantes;de la actividad comercialde la empresa;donde desarrollarán su actividad laboral.;Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Proceso Integral de la Actividad Comercial de los Ciclos Formativos de grado superior de Administración y Finanzas y de Asistencia a la Dire...
    En stock

    32,00 €

  • FORMACIÓN Y ORIENTACIÓN LABORAL 8.ª EDICIÓN 2021
    GONZALEZ ACEDO / PEREZ ROCA
    El manual perfecto para conocer los principios básicos de funcionamiento del Derecho laboral y la prevención de riesgos laborales, dotar de las competencias necesarias para el trabajo en equipo en el ámbito empresarial y facilitar las herramientas que ayuden a solventar conflictos. Además, presenta los instrumentos necesarios en la búsqueda de empleo, proporcionando la preparac...
    En stock

    14,00 €