PROCESOS DE PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN EN COCINA 2.ª EDICIÓN 2020

PROCESOS DE PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN EN COCINA 2.ª EDICIÓN 2020

ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS

28,95 €
IVA incluido
En stock
Editorial:
EDITORIAL PARANINFO
Año de edición:
2020
Materia
Libros de texto
ISBN:
978-84-283-4302-2
Páginas:
328
Encuadernación:
Otros
28,95 €
IVA incluido
En stock

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos de Preelaboración y Conservación en Cocina del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo. En esta nueva edición además de actualizarse los contenidos, se han adaptado las clasificaciones de los productos y su etiquetado a las nuevas disposiciones. Además, se ha incluido un apartado referente a la maduración de las carnes. Se han renovado gran parte de las fotografías, incluyendo más variedades de productos, y añadido gráficos, mapas conceptuales, actividades, casos prácticos y páginas web de interés para profundizar en los temas tratados en cada unidad.

Artículos relacionados

  • ECONOMÍA. 1 BACHILLERATO. SAVIA
    CABRERA BAUTISTA, ANDRÉS
    El proyecto SAVIA ofrece un tratamiento integral de la Economía en bachillerato, cuyas principales señas de identidad son:Utilización de un lenguaje riguroso y cercano, que conecta con las experiencias de los alumnos, evitando tecnicismos o un lenguaje muy formalizado. Se evita  la excesiva formalización de los contenidos económicos y, aunque hay matemáticas, siempre se utiliza...
    En stock

    39,00 €

  • RELACIONES EN EL EQUIPO DE TRABAJO.G.MED
    GAGO, LOURDES / ESCALANTE, EVA
    Con un enfoque actual, ameno y práctico, este proyecto editorial desarrolla los contenidos del módulo transversal Relaciones en el equipo de trabajo dirigido a los alumnos de Ciclos formativos de Grado Medio.Como objetivo principal de la obra está ofrecer al alumno un libro eminentemente práctico pero riguroso, claro y directo en su lenguaje, con un diseño nuevo y composición a...
    En stock

    39,45 €

  • PONT QUADERN DE LLENGUA 5º PR
    Exercicis fonamentals per preparar l'entrada al 6è curs. Quadern de llengua.- El nom.- Ús del diccionari: ordenar paraules.- Síl·labes.- Els determinants.- Gènere i nombres.- Comprensió i expressió de textos variats.- El poema: la rima.- Rodolins.- Els diftongs.- L'adjectiu.- Paraules primitives, derivades, sinònimes i antònimes.- Sufixos i prefixos.- Els pronoms personals.- Au...
    En stock

    2,50 €

  • PONT QUADERN DE MATEMATIQUES 3º PRIMARIA
    Quadern d'exercicis de matemàtiques per 3r primària. Activitats bàsiques per preparar l'entrada a 4t primària.CONTINGUTS- Operacions numèriques bàsiques: sumar, restar, multiplicar i dividir per una xifra.- Nombres de 3 i 4 xifres.- Descomposició de nombres.- Comparació i ordenació de nombres.- Símbols: =, >, ...
    En stock

    2,50 €

  • PONT QUADERN DE LLENGUA 3º PRIMARIA
    Quadern d'exercicis de llengua per 3r primària. Activitats bàsiques per preparar l'entrada a 4t primària.CONTINGUT:- El nom: comú i propi.- Ordenar paraules i frases.- El nombre: singular i plural.- El gènere: masculí i femení.- Utilització del diccionari.- Comprensió i expressió de textos.- L'article.- Els determinants: demostratius, possessius i numerals.- Famílies de paraule...
    En stock

    2,50 €

  • PONT QUADERN DE LLENGUA 4º PRIMARIA
    - El nom : classes.- Concordança : det. - nom - adj.- El verb.- Pronoms personals.- Ús de connectors.- Separació i classificació sil·làbica.- L'oració.- Mots sinònims, antònims, compostos.- Mots primitius i derivats.- Frases fetes , onomatopeies.- Prefixos i sufixos.- Comprensió i producció de textos.- Normes ortogràfiques bàsiques :o Majúsculeso Apostrofacióo Contraccióo Accen...
    En stock

    2,50 €

Otros libros del autor

  • PROCESOS DE ELABORACIÓN CULINARIA 2.ª EDICIÓN 2020
    ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS
    Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos de Elaboración Culinaria del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo. En esta nueva edición además de actualizarse los contenidos, se han incorporado los fundamentos fisicoquímicos que aportan las claves del conocimiento sobre ...
    En stock

    29,95 €

  • PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA. POSTRES EN RESTAURACIÓN 2.ª EDICIÓN
    ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS
    Este libro desarrolla los contenidos de los módulos profesionales de Procesos Básicos de Pastelería y Repostería y de Postres en Restauración de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía y de Panadería, Repostería y Confitería, de ...
    En stock

    27,00 €

  • GESTIÓN DE LA CALIDAD Y DE LA SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIAS 2ª EDICIÓN 2019
    ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS
    Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Gestión de la Calidad y de la Seguridad e Higiene Alimentarias, de los Ciclos Formativos de grado superior de Dirección de Cocina y de Dirección de Servicios de Restauración, pertenecientes a ...
    En stock

    27,00 €

  • GASTRONOMÍA Y NUTRICIÓN 2.ª EDICIÓN 2019
    ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS
    Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Gastronomía y Nutrición de los Ciclos Formativos de grado superior de Dirección de Cocina y de Dirección de Servicios de Restauración, de la familia profesional de Hostelería y Turismo. ...
    En stock

    25,00 €

  • SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
    ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS
    Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Seguridad e Higiene en la Manipulación de Alimentos de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía y de Servicios en Restauración, pertenecientes a la familia profesional de ...
    En stock

    23,00 €

  • PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS. CICLOS FORMATIVOS
    ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS
    En stock

    26,00 €