Acerca del libro:
Descubre la magia de la fermentación en tu cocina
La fermentación es una forma sencilla y poderosa de transformar los alimentos y enriquecer tu alimentación con sabores únicos y beneficios para la salud.
Este libro es una guía para introducirte en el mundo de la fermentación de manera accesible y práctica, utilizando los utensilios que ya tienes en casa. Incluye recetas detalladas y explicaciones paso a paso para que puedas preparar una gran variedad de fermentos: verduras en salmuera, en su propio jugo o en miel, kimchi, bebidas probióticas como la kombucha o el kéfir, lácteos y alternativas veganas , panes, tempeh e incluso vinagres.
Además de aprender a elaborar cada receta, descubrirás cómo integrar estos alimentos en tu día a día para potenciar tus platos y cuidar tu bienestar con microorganismos beneficiosos.
Fermentar no es complicado: es un proceso que puede integrarse en la cocina cotidiana y que transforma la manera en que nos relacionamos con los alimentos. Este libro te acompañará en ese recorrido de forma clara, invitándote a disfrutar de cada paso y a descubrir los matices de sabor y vitalidad que la fermentación aporta a tu mesa.
Acerca de la autora:
Beatriz Cayetana Martínez es una cocinera alicantina especializada en fermentación casera o cocina viva. También es emprendedora: es la fundadora del restaurante de brunch y café de especialidad Le Moïll · Barra Viva de Elda, así como escritora que ha puesto al servicio de los demás todos sus años de experiencia e investigación en el alimento vivo.
Le acompañará Marina Vega, periodista vallisoletana especializada en gastronomía y afincada en el Mediterráneo alicantino.